經典臺式三杯雞的做法 經典臺式三杯雞怎麼做

1、食材：雞腿2個，蔥薑蒜10克，洋蔥14克，米酒一杯，油一杯，醬油一杯。

2、兩個大雞腿，洗淨剁成塊。

3、鍋內坐水，加入蔥姜、料酒燒至微開時將切塊洗淨的雞塊入鍋。

4、焯燙至變色即撈出，溫水衝淨浮末後控水備用。

5、熱鍋涼油，放入蔥結、薑片、蒜片、洋蔥碎。

6、將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒，炒至肉皮微微發黃焦香。

7、倒入三杯中的另兩杯：米酒和醬油，撒入冰糖，掂勻鍋中材料後加蓋燜燒。

8、燜至鍋中湯汁收濃時，調下味酌情加鹽，起鍋前撒入香菜炒均勻即成。