木薯粉又叫什麼粉 何謂木薯粉

1、木薯粉又叫泰國生粉，是從熱帶植物木薯或樹薯的塊根中提取的澱粉，它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

2、木薯粉是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁或者燉菜變得更加的稠。和普通澱粉相比，沒有味道的木薯澱粉更適合用於精調味道的產品，如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

3、木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊十分的清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。

4、因爲木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80：20，所以具有很高的尖峯粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏鬆結構，這在許多食品加工中相當重要。

5、木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麪包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。