香菇肉醬的正確方法 香菇肉醬的做法

1、材料：五花肉500克、香菇幹10朵，鹽1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜麪醬2勺，白糖2勺。

2、豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟後，也切成豆子大小的粒，泡髮香菇的水不要倒掉。

3、把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。

4、然後把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。

5、烹入料酒1勺，再倒入生抽醬油，並把泡髮香菇的水也澄去雜質倒入鍋中，如果水不能完全沒過肉約1~2釐米，可添加適量清水，蓋上鍋蓋，以微火慢燉約15分鐘，中間需翻翻鍋，以免粘鍋。

6、把香菇丁倒入鍋中，調入老抽醬油上色、加入甜麪醬炒香，如果需要加適量鹽調一下鹹淡，繼續以小火煮10分鐘，然後放入糖大火收汁即可。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌麪或者蘸食蔬菜，也可以作爲調料烹飪其他食材。