醜耳與銀耳的區別醜耳與銀耳的區別是什麼

1、外形區別

醜耳是銀耳的一種。醜耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但醜耳泡發後像一朵盛開的花，非常悅目。醜耳朵形緊密小巧,含膠質高，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質皺紋，白色半透明。乾燥後呈黃色或淡黃色，質硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。

2、種類來源

醜耳的種植要求更高，同樣的肥料醜耳的產量會更高一點點，另外醜耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗後再用脫水機烘乾。因此醜耳的膠質能夠極好地保存下來，富含膠原蛋白。膠質含量的不同使醜耳的口感更粘更糯。用醜耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的您的不二之選。

3、飲食區別

在市面上，醜耳普遍價格會比銀耳低到5到8塊錢。營養價值，都是不遑多讓的。醜耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。