梅乾菜是什麼菜做的 哪種菜製作的梅乾菜
1、在不同地區製作梅乾菜的材料並不相同,常見的芥菜,油菜以及白菜等都是製作梅乾菜的主要原料,在有些地區人們還會用,而且來製作梅乾菜,這些材料製出的梅乾菜滋味都有差不多,而且韌性十足口感特別好。
2、把醃製梅乾菜的材料準備好,進行整株的修剪,去掉它們的根部,然後再去掉老葉和枯葉,直接把它們放在陽光下,晾曬1到2天,晾曬過程中要翻動1到3次,新鮮的蔬菜經過晾曬以後就會凋萎,這是要把它們堆在一起進行堆黃。
3、蔬菜堆黃的時間大約需要七天,而且在敦煌過程中,每天早晨都要翻動一次,如果溫度過高,則需要每天晚上也翻動一次。在天氣較冷的冬天,製作梅乾菜是還需要把敦煌的蔬菜用麻袋和草包等物品蓋上,這樣可以促使它早日發黃。
4、在蔬菜堆黃完成以後,還要進行整理一次,要去除它的壞葉,用清水把它洗乾淨以後,再放到通風的地方,晾乾表面的水分,用菜刀把處理好的蔬菜全部切成碎末,然後放在缸中,每放一層蔬菜就要加入一層食用鹽,上層壓上重物,醃製20天左右,取出以後放到陽光下暴曬,曬的蔬菜完全變幹,梅乾菜也就做好了,想吃時取出按自己的需要去具體烹調就可以。
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