川粉煮多長時間 川粉需要煮多久
1、視情況而定。如果川粉沒有用溫水泡發,要煮7-10分鐘才熟;如果川粉用溫水泡發過,煮2分鐘就能熟。川粉是一種以地瓜爲原料做成的粉條,口感滑爽,不易斷。可用作火鍋、酸辣粉、冒菜的食材。
2、地瓜粉:地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買食用以粗粒地瓜粉爲佳,具有降火的功效,是福建省中餐菜餚和點心製作中常見的澱粉之一。地瓜粉與太白粉一樣,融於水中後加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因爲粘度較難控制。地瓜粉同樣也可以用於油炸,在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後,地瓜粉可呈現酥脆的口感,同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。地瓜粉是閩西客家人飲食中所不可缺少。客家人喜歡把地瓜粉加水加芋仔,做成地瓜包。
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