鴨湯去腥的方法 如何給鴨湯去除腥味

1、焯水，鴨子肉一般都會帶有一點騷腥味，所以，煲鴨子的第一步是焯水。很多人是直接燒開水倒入鴨塊，鴨子焯水應該是要冷水下鍋的。如果是熱水下鍋，肉會因爲受熱表層的蛋白質凝固，裏面的血污不容易排出，這樣焯出來的肉就會變得十分腥。

2、炒一下再燉，鴨肉斬塊後先放進炒鍋加上少許食鹽翻炒幾分鐘，再放進湯鍋加水燉煮，先翻炒能去除肉腥味且湯甜味更甘。

3、加些去腥調味料，煲好湯後覺得有腥味，可以用陳皮或者蔥姜泡水加入湯中，加入少許料酒也是可以的。