食用油過期了能炸油條嗎 食用油過期了可不可以炸油條
經驗1.12W
1、如果過期時間長了,那就不要吃了。油裏含有大量的不飽和脂肪酸,過期的油裏的不飽和脂肪酸被氧化,吃了對身體不好。
2、食用油久置,特別是殘餘的粗製油,含有較多的植物殘渣,可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應,可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環氧丙醛等,食用後易中毒。
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