肉鬆培根麪包的做法 怎樣做肉鬆培根麪包
1、材料:高筋麪粉250克、普通麪粉50克、黃油15克、水170毫升、白砂糖30克、酵母4克、鹽2克、奶粉15克、雞蛋液30克、表面及內陷:雞蛋液少許、沙拉醬適量、肉鬆適量、培根3片。
2、所有材料稱量好,除黃油外倒入麪包機。
3、選擇發麪工作檔和麪20分鐘後,將黃油放入,繼續執行完揉麪。
4、待麪包機完成和麪程序休息間,可檢查麪糰是否揉到擴展階段。
5、第一次發酵到原來的2倍大,用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。
6、揉成圓形,進行15分鐘中間發酵。
7、發酵好的麪糰在案板上擀成長方形面片;在面片上擠上一層沙拉醬。下端留出至少1CM的空隙不要擠。
8、撒上一層肉鬆,下端留出至少1CM的空隙不要撒肉鬆,刷上一層全蛋液。
9、面片從上至下捲起來(從沒有刷全蛋液的一端開始卷),要卷緊。收口朝下,成爲一個長面卷。
10、麪糰豎着切5刀,切成6個一樣大小的小麪糰。
11、將切好的小麪糰放在鋪有烘焙錫紙的烤盤中,切面朝上。
12、進行最後發酵,發酵40分鐘左右,直到麪糰變成原來的2倍大。
13、發酵好的麪糰,表面刷上一層全蛋液;每個麪糰上鋪半片培根,麪糰表面擠上條紋狀的沙拉醬。
14、.烤箱提前預熱,180度、上下火、中層、15分鐘,烤至表面金黃色即可。
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