紅棗紅豆糉子做法大全 紅棗紅豆糉子的3種做法分享
1、準備一盆圓粒江米,大約3斤左右,加入適量的清水,浸泡一個晚上左右;紅豆清洗乾淨,不用提前浸泡,放入電高壓鍋中,按下豆類功能鍵,大約15分鐘即可,等時間到嗎,燜上一會兒,放氣開蓋後,撒入一把紅糖,攪拌均勻,豆沙餡就制好了;另外準備一袋大紅棗,放入一個盆中,加入適量清水、1把麪粉,浸泡5分鐘後,搓洗掉表面雜質,撈出控幹水分;糉子葉提前浸泡一個晚上,開水下鍋,加入半勺食鹽,小火煮上10分鐘,撈出快速投入涼水中,煮軟的糉子葉,包起來更容易操作;取出兩個糉子葉,交錯重疊,放在一起;折成漏斗狀,把糉子葉的頂端,折在上面;包紅棗餡的糉子,底部先放點米,中間放紅棗,上面再鋪滿一層米,米放到和漏斗邊緣持平;包紅豆餡的糉子,道理一樣,底部先放點米,中間放豆沙餡,上面再鋪滿一層米;裝米的時候,漏斗一定要把握好,用大拇指、食指緊緊握住,避免撐大變形,米已經裝好,用右手把多餘的糉子葉折下來,捏緊收口;拿起捆紮繩子,順勢繞上兩圈,緊緊打個結即可。
2、紅棗去核,準備一個盆,放入糯米,放入適量水,泡一晚上;準備一個盆,放入紅豆,放入適量水,泡一晚上;糯米和紅豆放一塊,攪一攪;準備一個盆,放入糉子葉,放入適量水,泡一晚上,第二天把根剪掉;兩片糉子葉重合,三分之一處捲起來,根在裏面;放入糯米紅豆,放入紅棗,再放入糯米紅豆;左側葉子對摺壓過來,屢直,右邊的壓過來,屢直,把糉子葉繼續屢上去 保持整潔,剩餘的 葉子開始往下卷,右邊繼續對摺卷好後用繩子綁好即可。
3、糯米需要提前一天泡,糉葉用小刷子刷洗乾淨,再用水煮幾分鐘,之後用冷水泡一下;紅棗洗淨備用;大粒的紅芸豆也跟糯米一起提前一晚泡水裏;都把食材準備好,取兩到三片糉子,搭在一起;兩手的拇指和食指各捏住糉葉的中間部分,向內彎折過來,形成一個圓錐形的樣子,用手指捏緊不要鬆了;圓錐的頂部先放一些米,再放入一顆紅棗;然後再填些米,加幾顆紅芸豆;最後再加一些糯米;把兩邊富裕出來的糉葉向外裹住米摺疊,注意手不要鬆,始終攥緊;在彎過去的地方,也就是糉子最粗的地方用繩子或者馬蘭草捆上,打結;用剪子剪掉多餘的糉葉部分,一個糉子就做好了。
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