雞蛋片怎麼做 雞蛋片的簡單做法
1、材料:柴雞蛋(小)4個,鹽適量,香油適量,水適量,麪粉適量,小香蔥碎適量。
2、取適量麪粉,加入適量鹽,再加入適量水,攪拌成稠稠的糊狀,這裏的適量是根據自己的需要來定的,必須是稠稠的狀態。這樣一是爲了避免直接加入雞蛋的時候麪粉攪拌不開,容易結成小麪疙瘩,二是一會兒要打入雞蛋,不能一下子加水過多,避免雞蛋麪糊過於稀。
3、打入四個雞蛋,用筷子攪拌成雞蛋麪糊。如果太稀,稍微加點麪粉,如果太稠,加入適量水。
4、小香蔥洗淨切碎,放入調好的雞蛋麪糊裏,拌勻。
5、鍋先乾燒,目的是把裏面原有的水分耗幹,同時使鍋變熱,然後加入適量香油,端起炒鍋轉圈,使油均勻的分佈在鍋底。馬上倒入適量麪糊(不要太多),轉圈攤成薄的圓形。
6、一面開始微黃(雞蛋片會鼓起來),就翻面,攤另一面。
7、兩面金黃就好了。
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