怎麼做滷子 如何做滷子
1、幹香菇、幹木耳、幹黃花菜準備好。
2、清洗乾淨後,分別泡涼水中,泡發至軟,撈出,控水;香菇水留着備用。
3、分別切成細絲。
4、三顆雞蛋打散,澱粉泡水。
5、五花肉切成薄片。
6、鍋中倒油,蒜切片熗鍋,倒入五花肉,煸炒出油。
7、倒入三絲,翻炒均勻,並且能夠粘上油脂。
8、煮鍋內提前放入適量清水,泡髮香菇的水只取清澈部分,一同倒入鍋中煮開;將翻炒過的三絲放入煮鍋中,小火煮10分鐘左右。
9、加入適量醬油調色,放入適量鹽,繼續小火煮10分鐘,直至香菇煮得綿軟,黃花菜煮得略散。
10、水澱粉攪拌均勻,轉圈淋入滾開的湯汁中,然後用勺子混合均勻。
11、用筷子擋住碗邊,使雞蛋液從筷子與碗之間的縫隙中漏出,轉圈淋出雞蛋花,撒上香蔥,關火。
12、盛入碗中,澆面,澆豆腐腦均可。
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