打滷麪的滷子做法 打滷麪的滷子怎麼做
1、準備食材:木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蠔油2大勺、水澱粉、麻油。
2、用涼水把黃花菜和木耳泡發。
3、木耳洗淨切細絲,黃花菜洗淨切兩段,香蔥蔥白和適量薑末一起爆香用,香蔥葉切末拌麪用。
4、熱鍋,放入適量食用油,先把肉末炒至變色,再放入蔥末薑末爆香。
5、放入切好的木耳和黃花菜,加入2勺生抽1勺蠔油,1小勺鹽。
6、放入沒過食材的溫開水,蓋蓋子煮5-6分鐘。
7、當湯汁減少到一半的時候,兩個雞蛋打散,倒入滷中,先不要攪拌,等稍微凝固後再翻炒。
8、倒入適量澱粉水,讓湯汁稍微濃稠一下。
9、臨出鍋,淋入香油即可。因爲要拌麪吃,所以要保留一定的湯汁纔好吃。
10、煮上適量麪條,煮好後過涼水。
11、倒上兩勺滷,撒上一把香蔥末即可。
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