薺菜餡怎麼調好吃 薺菜餡如何調好吃
調薺菜餡,牢記“2要2不要”。
1、“2要”:薺菜中要放白糖;白糖不僅有着增甜的作用,還有着提鮮、中和味道的作用,不管是酸味、鮮味、辣味還是苦味,都是可以加糖中和的。而在薺菜餡中加入白糖,可以中和薺菜中的澀味,讓口感變好。肉餡中要加雞蛋;雞蛋不僅可以增加餡料的營養,還能起到鎖住肉餡水分,保持肉餡滑嫩的作用,這樣能讓餡料的口感更鮮嫩。
2、“2不要”:不要加雞精、味精、十三香;這些調料都是味道較重的調料,如果在調薺菜餡的時候加入,會掩蓋薺菜的鮮味,讓口感變差。肉餡中不要放料酒;料酒可以給肉類食材去腥,但是在做肉餡的時候,不能用料酒來去腥,料酒會被鎖在餃子皮中,揮發不出去,從而影響餃子的口感。
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種牡丹什麼土最好最旺養
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機動車發生側滑時要如何調整方向
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