芹菜餃子餡怎麼調好吃 芹菜餃子餡如何調好吃
1、調包餃子的面,盆裏準備適量的麪粉,加入1小勺鹽,增加面的筋性,然後用涼水調面,一次少加,分少量多次加入,防止一下水倒多了,用涼水調出的面更筋道,揉好的麪糰,放一邊醒發20分鐘。
2、豬肉剁成肉餡,喜歡吃香一點的可以用前肘肉,不喜歡吃肥肉可以用裏脊肉,自己剁得肉餡吃起來更乾淨放心,剁好的肉餡里加入適量鹽,胡椒粉,生抽,蠔油攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、菜洗淨去掉葉子,先用刀拍一下,再切細,用刀拍過的芹菜更容易切細,包出的餃子口感也更好。然後再取一塊乾淨的紗布包住切細的芹菜,用力把芹菜裏的水分擠出來。
4、蘑菇洗淨後,切細剁碎,芹菜餡餃子里加入蘑菇一起調餡,味道格外鮮美,吃過一次就忘不了。焯過水的木耳切細剁碎,蔥切蔥花。
5、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和蔥花一起放到醃製好的肉餡中,加入2勺植物油攪拌均勻,先加油是爲了鎖住芹菜和蘑菇裏的水分不流失,包的時候不容易出水,攪拌均勻後再加入少許的鹽,雞粉和香油調味,再次攪拌均勻後,餡就調好了,鹽要少放一點,因爲我們醃製肉餡時已經加鹽了。
6、醒發好的麪糰搓成長條,切成大小均等的小劑子,擀成中間稍厚四周薄的餃子皮,然後包上調好的餡料,用自己擅長的手法包起來。
7、鍋中加多一點的水,水燒開後再下入餃子,點2次水滾3個開,看着餃子浮上來了,胖胖地鼓鼓地就熟了,盛出裝盤享用吧。
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