如何做乾燒巖鯉 乾燒巖鯉的做法
1、食材:巖鯉一條、青紅辣椒2個、豆瓣醬適量、黃酒適量、姜,蔥,蒜適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、鹽適量、色拉油適量。
2、巖鯉魚身兩側劃幾刀,用清水沖洗乾淨瀝乾水分,備用。放入大碗中加入,食鹽,料酒,姜,醃製半小時。
3、準備配料,蔥洗淨切小顆粒,姜,去皮切碎,蒜剝皮切成小顆粒,青紅辣椒洗淨切小圈備用。
4、先用小火將鍋燒熱,然後倒入色拉油溫燒至七成熱,接着放入魚炸至皮微黃時撈起瀝油。
5、然後在鍋中留有底油,接着加入豆瓣醬煸炒出紅油,然後再加姜,蒜,鹽 ,白糖炒香。
6、接着在鍋中倒入適量的清水,把水燒開後把煎好的魚加入,然後開小火上燜至湯汁將幹。
7、直到魚熟入味的時候再倒入青紅辣椒燜至斷生,接着加入雞精,醋,蔥拌勻即可出鍋了。
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