幹燜鯉魚怎麼做 幹燜鯉魚的做法步驟

1、將鯉魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。撒上精鹽稍醃。 小蔥切成段，姜切成片，香菜切成沫，乾紅辣椒切成段。

2、炒鍋一定得燒熱，油燒6-7成熱放入鯉魚。

3、中小火煎，至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再煎，待魚煎至呈金黃色時。

4、放人蔥姜乾紅辣椒，炸出香味。

5、加入水，放入白糖、醬油，料酒燒開後，加蓋轉中火煮20分鐘左右， 至湯汁變稠放入雞精，撒上香菜沫即可裝盤，色澤紅潤，鮮嫩味醇。