鯉魚怎麼吃 鯉魚的家常做法
1、食材:鯉魚1條,大蔥1根,大蒜5瓣,生薑1塊,食鹽適量,豆瓣醬1湯匙,料酒適量,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,老抽少許,水澱粉少許,蔥花適量。
2、將大蒜切成片,將大蔥切成片,將生薑去皮後,也切成片,然後放一起備用!
3、將買回來的鯉魚清理乾淨,去掉魚腥線,然後在魚身兩面打上刀花,再淋上料酒塗抹均勻,接着撒上食鹽塗抹均勻,再起鍋加油燒熱,油溫6成熱時,將鯉魚放到鍋中,煎至鯉魚兩面焦黃,然後盛出控油備用。
4、鍋內留底油,放入蔥薑蒜,小火炒香,炒香後放入1湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油,再放入3碗清水,加入少許食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入少許老抽,邊煮邊攪動,將水煮開。
5、湯水煮開之後,將鯉魚放入鍋中,然後蓋上鍋蓋,中火煮5分鐘,5分鐘後,鍋裏的湯汁所剩不多時,淋入少許水澱粉,再煮至湯汁濃稠,然後先將鯉魚盛出,再將剩餘的湯汁淋到鯉魚上面,最後撒上蔥花點綴即可。
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