紅燜鯉魚做法 做鯉魚的方法
1、 蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。
2、鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同。
3、剔除魚腥線,用鑷子或用左手指甲捏住,往外抽動,右手輕輕拍動魚身部位。在魚身上劃刀,兩面相同。
4、開火,加熱炒鍋,用生薑擦鍋底和四周。鍋燒熱後,加油燒熱,把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色。
5、放入肥肉炒一會。放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
6、放入白糖、炒到白糖溶化。烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水,大火燒開,轉小火。
7、大火燒開後,小火燜至15~20分鐘,把湯汁收幹,加入一些蔥絲。燒好的鯉魚,味道甜鹹,非常鮮美。
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