燜大魚做法步驟 怎麼做燜大魚

1、用料：鰱魚1000g、生薑1塊、大蔥2個、大蒜頭4塊、鹽5g、雞精1勺、幹辣椒3個、花椒少許。

2、野生鰱魚2斤左右，提前兩天用鹽醃好，放在陽臺上吹乾，用之前把鹽洗掉，如果鹹就泡一下，當是要留一點鹹味，因爲燜的時候不放鹽。洗乾淨切成段。

3、材料準備好切成段。

4、油鍋熱了後倒入油，把幹辣椒和花椒放在裏面煎出香味，然後把幹辣椒和花椒挑出來，只留油。

5、再把生薑和大蔥放在油裏，煎出香味。

6、把切好的魚倒入輕輕翻炒。千萬不要把魚搗爛了。

7、魚煎好後，加入開水，水要淹沒魚，再加大蒜頭，把鍋蓋蓋上開始小火燜。

8、燜5分鐘左右，湯汁變成奶白色，換大火收湯汁，加入少許雞精。

9、很快湯汁收幹了，出鍋。