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粉皮白肉怎麼做 製作粉皮白肉的方法

經驗2.36W
粉皮白肉怎麼做 製作粉皮白肉的方法

1、主料:瘦肉6兩,粉皮5張,蔥1條,芫荽1棵,紅辣椒1只,蒜茸2茶匙。

2、調味料:鹽、糖、麻油各少許。

3、拌料:生抽、老抽各1湯匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,滾水3湯匙,胡椒粉、麻油、辣椒油各少許。

4、將瘦肉放滾水內,煮約二十分鐘至熟,過冷河,切薄片。

5、將粉皮切長條狀,放滾水一燙即熟,加調味料拌勻,墊於碟底。

6、切蔥花,切紅辣椒絲,切碎芫荽;將拌料煮滾,放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁。

7、將肉片放粉皮上,食時蘸蔥蒜汁。

標籤:粉皮 白肉