小米椒爆炒小公雞怎麼做 怎麼做小米椒爆炒小公雞
1、將三黃雞剁成小塊。
2、鍋內放涼水,放入雞塊大火燒開。
3、雞塊焯水時將蔥姜切末備用。
4、鍋內水燒開後將雞塊撈出,用冷水衝去浮沫,瀝乾水分備用。
5、將雞塊中加入一勺生抽,一勺料酒醃製20分鐘左右。
6、幹辣椒切段,取一半小米椒剁碎。
7、將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。
8、鍋內放油燒至六成熱後,放入八角、麻椒和香葉爆出香味。
9、加入蔥薑末炒香。
10、加入幹辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。
11、加入一勺生抽。
12、調大火,放入醃好的雞塊。
13、將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。
14、加入一小勺糖翻炒均勻。
15、繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。
16、加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。
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