燉羊肉三放四不放 燉羊肉時切記3放4不放
1、首先是不放八角,在燉煮羊肉的時候是決不好放八角的,因爲八角屬於大料,煮羊肉的時候放入八角,不僅能夠破壞羊肉的原汁原味,而且味道濃郁的八角還能使羊肉湯變黑,越煮腥羶味會越大,湯也會不鮮香。
2、其次是料酒,料酒雖然是去除腥味的調味品,但多用於海鮮和豬肉、雞肉等肉類食物之上,如果煮羊肉時,放入料酒不僅不能夠去除羊肉的腥羶味,而且還會產生一種怪味,反而是羊肉湯不夠鮮美。
3、最後是醬油,醬油是一種調色調味的調味品,如果將其用在燉煮羊肉上,那就大錯特錯了,不僅不能夠給羊肉上色,還會改變羊肉味道,所以儘量不要放入(紅燒除外)。
4、燉煮羊肉時,其實任何料不加就能做出原汁原味湯鮮肉美的羊肉,如果你一定要加,那麼除蔥姜和食鹽外,有四種香料是必須要要放的,那就是草果、良姜、桂皮、白芷,因爲這些香料不僅能使羊肉鮮香好吃,而且還能有效的去除羊肉的腥羶味。
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