燉羊肉忌諱放什麼調料 燉羊肉切忌放的調料是哪些
1、八角。不管是咱們做清燉羊肉,還是紅燒羊肉,八角是一定不能放的,因爲八角的料香味,會遮蓋住羊肉本身的鮮味,而且八角厚重的味道和羊肉的羶味結合在一塊,聞起來的味道特別難聞,這樣會使燉出的羊肉湯和羊肉變得非常難吃,所以八角這個調料,咱們燉羊肉時切記不要放。
2、大蔥。很多朋友認爲在燉羊肉的時候,放點大蔥會給羊肉去腥,其實不然,大蔥經過和羊肉長時間的燉煮,會產生難聞的蔥酸味,也會導致燉出的羊湯不好喝,羊肉也發柴。想給羊肉去羶去腥,正確的做法是,放點洋蔥和羊肉一塊燉,會比大蔥的效果好很多,所以大蔥這味調料,咱們大家燉羊肉時也不要放。
3、雞精味精。咱們在燉羊肉的時候,一定不要放雞精,味精,因爲他們會遮蓋住,羊肉本身的鮮味,燉羊肉只需放精鹽和胡椒粉即可,而且精鹽也一定要在羊肉燉好後再放,提前放,會導致羊肉過柴,燉出的羊湯特別鹹,所以雞精味精這兩味調料,在燉羊肉的時候,咱們也不要放。
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