做魚香煎蛋的方法 魚香煎蛋的做法步驟

1、主料：雞蛋5顆；輔料：馬蹄2個、大沙葛2個、黑木耳適量、蔥2根、姜10g、蒜10個、豬肉50g、芹菜2根、紅辣椒2支；配料：豉油適量、辣豆瓣醬適量、糖適量、鹽適量、白醋適量、生粉適量。

2、準備好所有材料，不要一邊炒一邊切，導致鍋燒焦，各種材料炒至熟成不均勻。

3、雞蛋打成均勻蛋液。

4、小火加油，待鍋中油溫冒細泡未冒煙時，倒入蛋液，轉大火，煎到金黃翻面。

5、兩面金黃後，撈起備用。

6、不用關火，在鍋中迅速倒入豬肉，轉小火炒。

7、加入米酒或者紹興黃酒。

8、加入辣豆瓣醬炒肉末，小火肉不易乾柴。

9、依序加入薑絲，蒜末，蔥末，芹菜末，紅辣椒末煸香。

10、中火加入沙葛粒，馬蹄粒，黑木耳末快炒。

11、轉小火依序加入一勺醋，一勺糖，一勺豉油翻炒出香氣後，加入一點點鹽。這時候最容易味道不均勻，所以一定要快速翻炒均勻。

12、最後加生粉調成的水，翻炒收汁。

13、剷起均勻鋪在煎蛋上就完成了。