湖南排骨湯的做法
湖南排骨湯的做法:
材料:
- 排骨:500克
- 幹香菇:5朵
- 姜塊:3片
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 香菜:適量
調料:
- 辣椒粉:適量
- 豆瓣醬:適量
- 醬油:適量
- 料酒:適量
- 味精:適量
步驟:
1. 排骨提前用水煮一下,去除血水和髒物,再用清水沖洗乾淨備用。幹香菇泡發,薑切片備用。
2. 在熱鍋中倒入適量油,放入泡發好的香菇煸炒片刻,使其散發出香味。
3. 加入豆瓣醬和辣椒粉翻炒,出香味後加入適量的醬油和料酒繼續翻炒均勻。
4. 將炒好的香菇撈出備用,鍋中再加入適量的油,倒入排骨煎至兩面變色。
5. 倒入足夠的水,加入薑片、炒好的香菇和適量的鹽,大火煮開後轉小火燉煮約1小時,煮至排骨熟爛,出湯呈濃稠狀即可。
6. 最後加入味精、香菜調味,攪拌均勻即可享用。
湖南排骨湯口味微辣,香氣撲鼻,湯鮮肉嫩,適合搭配米飯或麪食食用。
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