紅燒鯉魚的家常做法
紅燒鯉魚是一道非常經典的家常菜,下面是紅燒鯉魚的家常做法:
材料:
- 鯉魚 1條(約500克)
- 姜 3片
- 蔥 1根
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 白糖 適量
- 醬油 適量
- 水 適量
- 蔥薑蒜末 適量
- 鹽 適量
- 食用油 適量
做法:
1. 鯉魚處理乾淨,洗淨備用。薑切片,蔥切段。
2. 在魚身兩面切幾刀,用料酒、生抽醃製15分鐘。
3. 熱鍋倒入適量的食用油,將鯉魚兩面煎至金黃色。
4. 換小火,將鍋中的油大部分倒掉,加入蔥薑蒜末翻炒。
5. 倒入適量的料酒、老抽、白糖、醬油和水,攪拌均勻。
6. 將煎好的鯉魚放入鍋中,加蓋燉煮10分鐘。
7. 打開蓋子,用勺子將湯汁均勻地覆蓋在魚身上。
8. 加入適量的鹽,繼續燉煮5分鐘至湯汁濃稠。
9. 關火,將紅燒鯉魚盛出,撒上蔥花作爲裝飾即可。
紅燒鯉魚燉制時間不宜過長,以保持魚肉的鮮嫩口感。紅燒鯉魚的湯汁可以根據個人喜好來調整甜鹹口味。
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