黃燜螺螄怎麼做 黃燜螺螄做法
1、清洗螺螄之前,先在水裏滴1至2滴油,再靜養半天到一天,會將螺螄體內的髒東西還有小螺獅之類的東西吐出來的。
2、把螺螄用鉗子或剪刀將後面的尾尖煎掉,再用清水沖洗多次,直到水變的很清亮。
3、蔥、姜、蒜切末。
4、鍋內放油,油熱後放入蔥姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味。
5、放入辣椒醬(根據個人喜好添加,可多可少或者可以不加),也可以加幹辣椒更香。
6、辣椒醬炒出香味。
7、放入一大勺蠔油炒香。
8、倒入螺螄,翻炒。
9、倒入紫醬油調味,加入少許水。
10、蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入紹酒開鍋蓋去掉異味。
11、開蓋加入少許白糖,一點鹽、胡椒粉調味即可。
12、開大火收汁顏色,裝盤即可。
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