爲什麼雞蛋打開黃是散的 爲什麼有些雞蛋打開來蛋黃是散的
1、在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂,從而造成散黃現象。這樣的雞蛋營養價值基本不變。
2、雞蛋在存放的過程中,蛋白稀化後,水分向蛋黃慢慢滲透,蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時,也會發生散黃現象。
3、受過精的雞蛋經過一段時間孵化,蛋黃也會發散。
4、細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部,也會造成雞蛋散黃。
5、雞蛋打開散了能不能吃?如果散黃蛋的散黃現象不嚴重,並且沒有異味,那麼經過高溫蒸煮之後還是可以食用的。如果散黃比較嚴重,蛋液已經變稀變渾濁,甚至開始有異味了,那說明細菌已經在雞蛋裏繁殖了,蛋白質已經變質,這樣的散黃蛋就絕對不能食用了。
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