煮熟蝦殼邊緣怎麼變黑 蝦煮熟後蝦殼邊緣發黑的原因

1、蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。

2、蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑。

3、一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鍾以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。

4、還有，市民在購買蝦時，看着蝦是活蹦亂跳的，但蝦在購買後一般是裝在購物袋內，此時蝦處於缺氧狀態，到家後再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑。