怎樣清燉排骨好吃湯又好喝 清燉排骨好吃湯又好喝竅門介紹
1、燉湯的時候,要在最後加入食鹽。如果我們在燉湯的時候,往鍋中放鹽放的太早的話,就會導致骨頭重的鈣質被鎖住,這樣,我們的想要吸收的鈣質就不能很好的分解出來,我們也就不能很好的吸收,所以放鹽的時間要把握好,一般是最後湯燉開的時候再放,而且放的量不要過多,清淡的口味更適合我們的健康。
2、購買的食材要新鮮。我們在選擇食材的時候一定要儘量選擇新鮮的,這是因爲只有這樣的食材,我們才能更好的煮出它鮮美的味道來,如果是放置了很久的食材,本身的營養就已經在流失了,而且我們還不能很好的讓它完全分解出來。我們選擇的排骨一般選擇尾椎一處或者排骨邊一處爲好,這裏的營養更多,像是本身含肉較多的骨頭,一般都沒有這麼好。
3、燉湯的時候要用小火慢燉,只有小火慢慢的燉纔可以將排骨中的營養物質排解出來,這樣我們所需要的也不會流失的太多,所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其實最好,香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品,我們本來享受的就應該是它們的鮮美,往裏面添加一些調味料讓它變的更加的鮮美,這就失去了我們喝湯的本質了。
5、大火燒開後才能小火慢燉,我們在燉湯的時候,一開始是需要用大火將它中煮開的,這樣是因爲我們首先是需要將骨頭重油膩的一部分先除掉,這樣就能保證後面在小火燉的時候未到更加的鮮美。而且我們在燉湯之前,處理排骨的時候,要先將排骨洗淨,泡一段時間,這樣會把含有的血水和雜質排出來,再用開水焯一遍,去除泡沫,然後再煮出來的湯纔是最好喝的。
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