京蔥燉雞塊 怎麼做京蔥燉雞塊
經驗1.2W
1、材料:淨雞100克,京蔥80克,姜20克,白糖20克,醬油、黃酒各15克,精鹽3克,味精1克,高湯750克,溼澱粉10克,芝麻油15克,豬油1000克。
2、將淨雞剁成塊。蔥切段。薑切片。
3、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。
4、炒鍋內留油20克,下入白糖炒呈棗紅色,加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。
5、下入炸好的雞塊燒開,撇淨浮沫,加醬油、精鹽,用小火燜至酥爛,加味精,收濃湯汁,勾芡,淋芝麻油,裝盤即成。
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