糖醋丸子竅門 糖醋丸子做法竅門介紹
1、豬絞肉150公克,荸薺2粒,青蔥2支,姜8公克,大蒜1粒,枸杞1大匙,綠色花椰菜1顆;A、料酒1小匙,鹽1公克,味精1公克,胡椒粉1/4茶匙,香油1大匙,太白粉1大匙,水1大匙;B、糖醋醬汁3/4杯。豬絞肉再切更碎後,備用。
2、取1支青蔥、取4公克的姜切末,備用。
3、另1支青蔥切小段;大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片;枸杞泡溫水,備用。
4、取一鍋水煮沸後,將荸薺洗淨後放入水中氽燙至熟,泡冷水後切碎,備用。
5、花椰菜洗淨,切小塊,再放入作法3的熱水中氽燙至熟,備用。
6、將作法2的蔥末、薑末加入作法1的豬繳肉中,加入調味料A揉拌均勻後,備用。
7、起一油鍋,將油燒熱至約140℃,再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀,放入油鍋中炸成金黃色,撈出備用。
8、另起一鍋,放入2大匙油燒熱後,加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及薑片爆香。
9、再加入作法3的枸杞後,以太白粉水勾芡,再加入作法7的肉丸子拌炒均勻後盛盤,並以作法5的花椰菜塊裝飾即可。
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