醋溜白菜的竅門 家常菜醋溜白菜做法竅門介紹
1、食材:白菜500克;食鹽1茶匙;醬油1湯匙;醋3湯匙;幹辣椒6個;香油1/2茶匙;水澱粉2湯匙;大蔥1節;白糖2湯匙;植物油2湯匙。
2、白菜一片片洗淨,瀝乾水,白菜幫和葉子分開
3、白菜幫從中間切一刀,方便切片,太小的可不切。用刀將白菜幫斜切成薄片兒。(竅門:切白菜時,宜順紋理切,這樣白菜易熟,維生素流失少)
4、大蔥切段,幹辣椒用紙巾擦淨,剪開備用。
5、準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽,這4種調料可提前放小碗內拌勻。
6、鍋中放2湯匙植物油,燒至5成熱,用筷子置於油中,能看到有微小的氣泡浮起。
7、放入幹辣椒,爆出辣椒香味,馬上放入大蔥炒香。
8、後倒入白菜幫翻炒1分鐘,隨後倒入小碗內拌好的料汁。
9、大火翻炒2分鐘,再加入白菜葉,翻炒幾下。
10、淋入拌勻的水澱粉,用鏟子沿同一方向攪拌勾芡,最後淋入香油,翻炒幾下即可。
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