鴛鴦鴨燉湯的做法和配方 加點它味道更鮮美
1、食材:鴛鴦鴨半片,黃花菜300克,香菇16只,姜1塊,蒜3顆,黃酒3勺,鹽1茶勺。
2、黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上。
3、半片鴛鴦鴨切塊,清洗乾淨。
4、香菇去蒂,並在表面劃十字刀;姜蒜切片用紗布包包好。香菇和黃花菜清洗乾淨,所有食材準備妥當。
5、鴛鴦鴨用冷水焯燙,放入少許薑末和一勺黃酒。
6、焯過水的鴛鴦鴨,用溫水清洗乾淨,去除油膩和浮沫。
7、鐵鍋加熱,倒入鴛鴦鴨翻炒,不要油,因爲鴨子本身很出油。
8、兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。調料翻炒均勻後,關火。
9、砂鍋底部先碼入一半黃花菜。倒入翻炒後的鴛鴦鴨。繼續加入剩餘的黃花菜、香菇和姜蒜包,倒入足夠的開水,一次加好水,中途不能再加水了。
10、大火燒開後,轉小火慢燉,燉40分鐘以上即可。
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