蝦仁炒茭瓜竅門 蝦仁炒茭瓜竅門做法
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1、材料:茭白,蝦仁,胡蘿蔔,豌豆,鹽,生粉,雞蛋,雞精,黃酒。
2、蝦子剝殼,去除紗線,用鹽和生粉抓捏後洗淨,加鹽和生粉上漿,加少許油裹一下。
3、茭白豎向剖開,斜着切片,胡蘿蔔切小丁。將茭白片和胡蘿蔔焯水,涼水過涼備用。
4、鍋燒熱,放油,大火快速炒蝦仁,待蝦仁變色時即刻盛出。
5、用鍋中剩餘的油炒茭白片和胡蘿蔔丁,放鹽和雞精,再加少許水或者黃酒,蓋上鍋蓋燜一下。
6、待入味後放入冰凍豌豆翻炒,最後倒入蝦仁拌炒一下,盛盤即可。
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