苦瓜炒蝦仁的做法 怎麼做苦瓜炒蝦仁
1、食材:苦瓜1根、蝦仁適量、胡蘿蔔1小截、玉米油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
2、準備1根苦瓜、適量蝦仁、1小截胡蘿蔔。
3、苦瓜洗淨,切三段,用筷子把裏面的瓤捅出來,把瓤和皮中間的那層稍白的內壁也用筷子捅乾淨,減少澀和苦味。
4、把三段苦瓜都切成片,鍋中開水裏放一點鹽,把苦瓜放進去,滴少許食用油,焯一下。胡蘿蔔切成薄片,也放開水裏焯一下。
5、苦瓜和胡蘿蔔撈出過涼備用。
6、把蝦仁也放熱水中焯一下,過涼後備用。
7、鍋中加適量玉米油,燒熱,蔥姜爆鍋,先炒制蝦仁,倒入少許料酒,去腥,再放入胡蘿蔔和苦瓜煸炒。
8、加鹽,炒制均勻,加少量雞精,翻炒出鍋。苦瓜基本沒有苦味了,很清爽可口。
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