蔥油彩椒蒸鱸魚怎麼做 製作蔥油彩椒蒸鱸魚的方法
1、食材:鱸魚,紅彩椒,大蔥,小蔥,姜,料酒,鹽,蒸魚豉油。
2、鱸魚去鱗、鰓、內臟後洗淨。在魚身兩側每隔2公分斜切一道,接近魚骨。
3、在魚身及刀口處抹鹽,撒上料酒、薑片醃製15分鐘。
4、紅彩椒洗淨、去籽、去筋、切絲;大蔥洗淨,取1段蔥白段,切絲,剩餘切長段,長度長過魚身寬;老薑洗淨切絲,小蔥切蔥花。
5、將適量薑絲塞入魚身切口中,剩餘薑絲均勻鋪在魚身上。
6、在盤裏放入足夠長的蔥段,將魚架在蔥段上。
7、蒸鍋入水,大火煮開。大火上汽後再把盤子放入鍋裏,再蒸5分鐘關火取出。
8、取出魚身上和魚身裏的薑絲,淋上蒸魚豉油,讓魚身浸泡在豉油裏,撒上蔥白絲和蔥花。
9、另起一鍋,燒熱油,至7成油溫時,下紅椒絲快速煸炒,然後將炒好的紅椒絲和熱油淋在魚身和蔥絲蔥花上即可。
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