不同蔬菜的清洗方法有哪些 蔬菜怎麼清洗

1、蔬菜去皮法：蔬菜表面會殘留農藥等化學物質，還有各種細菌。比如胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、萵筍、洋蔥、絲瓜、冬瓜、葫蘆等蔬菜表面很容易吸附農藥與細菌。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。

2、鹼洗法：大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解。方法是：在500毫升清水中加入食用鹼5～10克配製成鹼水，將初步沖洗後的蔬菜置入鹼水中，浸泡5～15分鐘後，再用清水沖洗，重複洗滌3次左右，可以清除蔬菜上的絕大部分殘留的農藥。

3、用熱水燙菜法：因爲有些農藥遇熱能分解，如青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜，在下鍋炒或燒前，最好先用熱水焯一下，這樣可以清除90%以上的殘留農藥。

4、陽光照曬法：利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。經日光照射曬乾後的蔬菜，農藥殘留較少。另外，購買蔬菜後，可以在室溫下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率爲5%。

5、用鹽水清洗法：對蔬菜表皮殘留的農藥，使用1%～3%的淡鹽水進行洗滌，可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋裏躲藏着各種小蟲，用淡水洗菜，可以輕鬆地將其除去。