怎麼分辨鐵觀音好壞等級 分辨鐵觀音好壞等級的方法
1、觀型。正品鐵觀音幹茶入手沉重,呈墨綠色。如果進行了輕發酵則以青綠色居多,有些也會偏金黃色;如果是中發酵,則大多是金黃或橙黃色。此外鐵觀音的葉上帶白霜基本上都是捲曲的,有蜻蜓頭、蛤蟆腿之說。
2、聽聲。優質的鐵觀音由於自身質地以及製作工藝的關係,會比較堅實,相比劣質茶葉重量會重些。所以可以在放茶葉的過程中,通過聲音辨別。如果放進茶壺中發出輕脆的“鐺鐺”聲爲上品。如果發出暗啞陰晦之聲則爲次品。
3、察色。優質的鐵觀音湯純而泛金黃之色,上品更是光澤度強、顏色明亮。像有些沖泡後色淺而不純是爲次品。
4、葉底。以前我們辨別鐵觀音純不純,很大的一個方法是看沖泡後,有沒有紅鑲邊的出現。如果有則爲真。其實所謂的紅鑲邊也就是茶葉邊緣出現的暗紅色。但現在工藝講究精益求精,很多茶葉在加工時就將紅鑲邊去掉了,所以我們現在很少能看到紅鑲邊這種情況。但由於是加工去邊,所以葉子的邊緣一定不完整,只要將泡過的茶葉取出看下邊緣,就可得出結論了。
5、茶香。都說鐵觀音的“蘭花香”無茶可仿,具有蘭花香的鐵觀音醇味十足。一般鐵觀音的“蘭花香”分爲兩種,一種爲剛性、霸道但回味不足;另一種爲清純、含蓄源遠流長,此兩種皆爲上品。除此之外還有一些鐵觀音因製作工藝失敗,沒有出現這種幽雅的“蘭花香”則被視爲次品。
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