紅辣椒醬怎麼保存 紅辣椒醬保存方法

自制辣椒醬的製作保存方法（做法上保持無水無油狀態，足量鹽和高度白酒高溫消毒後就可以很好的保存吃一段時間）：

1、選用青紅辣椒各半斤，去蒂，洗淨，晾乾水汽。菜刀砧板清洗乾淨，擦乾水分。

2、把新鮮青紅辣椒500克和150克蒜瓣切碎（記得戴手套，辣手），加50克鹽，適量高度白酒，拌勻，醃製20分鐘入味出水。

3、材料倒進洗清洗乾淨擦乾水分的鍋裏，小火慢慢熬煮至水分稍幹倒入適量食用油沒過辣椒醬，繼續煮直到沸騰濃稠狀態，不時攪拌以防糊鍋。煮好靜止放涼

4、密封玻璃瓶洗淨晾乾，並倒入高度白酒旋轉消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦乾玻璃瓶。辣椒醬放涼後裝進玻璃瓶，封存入冰箱冷藏。一樣用乾淨的勺子取食。

5、製作好的辣椒醬可以炒菜，蒸菜，拌飯吃，真的是美味又健康的食物，家人吃也放心。