製作易保存辣椒醬的方法 怎樣製作易保存辣椒醬
1、食材:青辣椒250克、紅辣椒250克、蒜瓣150克、鹽50克、食用油適量、密封玻璃罐或瓦罐1個、高度白酒適量;
2、自制辣椒醬的製作保存方法(做法上保持無水無油狀態,足量鹽和高度白酒高溫消毒後就可以很好的保存吃一段時間):選用青紅辣椒各半斤,去蒂,洗淨,晾乾水汽。菜刀砧板清洗乾淨,擦乾水分。
3、把新鮮青紅辣椒500克和150克蒜瓣切碎(記得戴手套,辣手),加50克鹽,適量高度白酒,拌勻,醃製20分鐘入味出水。
4、材料倒進洗清洗乾淨擦乾水分的鍋裏,小火慢慢熬煮至水分稍幹倒入適量食用油沒過辣椒醬,繼續煮直到沸騰濃稠狀態,不時攪拌以防糊鍋。煮好靜止放涼
5、密封玻璃瓶洗淨晾乾,並倒入高度白酒旋轉消毒,倒出白酒,消毒的毛巾擦乾玻璃瓶。辣椒醬放涼後裝進玻璃瓶,封存入冰箱冷藏。一樣用乾淨的勺子取食。
6、注意事項:鹽不拘於50克,可適量多加鹽,延長保存的時間。
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