活小龍蝦怎麼處理 小龍蝦如何處理
1、把龍蝦浸泡在清水裏,放上鹽和醋浸泡幾個小時,強迫龍蝦吐出腮裏的髒東西,這樣換幾遍水,讓龍蝦腮吐淨髒污,然後用筷子輔助,夾起它的大腿。
2、鮮活的小龍蝦威力挺大,爲避免蝦鉗夾手,我們先將其“敲暈”。
3、用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的右鉗。
4、再剪去左鉗,將剪下的蝦鉗洗淨備用,這可以食用的,不要丟掉哦。
5、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”,這樣接着往下處理的時候就不會夾我們的手了。
6、剪去雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡2分鐘,便於清洗。
7、用手捏住小龍蝦頭部,翻過來,我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢。
8、不要圖省事簡單沖洗,要用刷子儘量將腹部刷乾淨。
9、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體。
10、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開爲止。
11、拽擰動的尾甲,然後慢慢拉出來,這樣蝦的腸子就跟着出來了。
12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪太多,剪太多會把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了。
13、用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體——蝦胃。
14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,去除髒東西,注意不要把黃膏沖掉了。
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