啫啫鮑魚雞煲的做法 啫啫鮑魚雞煲的做法介紹

1、用料：三黃雞半隻（約600g）、小鮑魚6只、生薑一大塊、紅蔥頭3顆、大蒜2頭、大蔥半棵、香菜適量、食用油適量、鹽1茶匙、生抽2湯匙、米酒2湯匙、糖少許蠔油1湯匙、生粉1湯匙。

2、雞肉斬件，依次加入一勺米酒、鹽、糖、生抽、蠔油、生粉、油醃製半小時； 鮑魚：清除內臟、蜆殼，用刷子清刷乾淨。

3、生薑切厚片，大蒜稍微拍一下，大蔥切成寸段，紅蔥頭去衣。

4、油鍋燒成六成熱時依次加入生薑、大蒜、紅蔥、大蔥，用中大火炒至稍微變色、煸出香味，接着整理鋪平於鍋底。

5、將醃製好的雞塊，依次碼放在姜蔥蒜等食材上，注意要鋪放均勻，然後蓋上鍋蓋。

6、轉中火焗8分鐘。

7、在雞塊上碼上鮑魚，蓋上蓋子再焗3分鐘。

8、最後開蓋，轉大火，澆上剩下的米酒，撒上香菜，即可起鍋享用嘍！