清蒸梭子螃蟹的做法 清蒸梭子螃蟹怎麼做

1、買來的螃蟹，先放在鹽水裏浸泡，讓螃蟹吐去雜誌，然後再用牙刷刷洗乾淨外殼。接着用清水沖洗乾淨，放一邊瀝乾水分。鍋裏放蒸鍋，再加入適量冷水。冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的水分，蟹腿也不容易掉。接着把梭子蟹翻面放入鍋裏，肚子朝上，每隻螃蟹都用勺子均勻淋一勺料酒。

2、料酒過螃蟹後，流入鍋裏的水中。每隻螃蟹都均勻撒一點鹽，再放一片薑片。梭子蟹個頭大，又被扎住不能亂動，薑片不容易掉落。然後蓋上鍋蓋，開大火蒸熟螃蟹。過料酒，撒上鹽，放薑片，冷水裏留料酒，這樣可以很好的去處梭子蟹的腥味。

3、蒸螃蟹的時候，把老薑切薑末，蒜瓣拍成蒜末，再切點蔥花。放碗裏，加適量醋做成蘸汁，用來吃螃蟹時調味增加口感，以及去除螃蟹的寒氣。把螃蟹翻過來蒸，可以讓螃蟹的湯汁儘可能的留在蟹蓋裏，既能保持鮮味又能減少營養流失。

4、一般梭子蟹清蒸十分鐘，等鍋裏水開就可以了，個頭大一點的要蒸十二到十五分鐘左右。螃蟹既要蒸熟，也不能蒸太久時間，不然肉質容易變老失去鮮味。蒸好的梭子蟹，從鍋裏拿出來，擺在盤裏，撒上性感的蔥花，就可以蘸調料吃了。新鮮的清蒸梭子蟹，吃起來肉多汁嫩，是一道絕佳的美味。