牛肚有幾種 牛肚分爲幾種
經驗2.1W
1、牛肚有4種,分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。
2、瘤胃:表面有疙瘩狀突起,口感較韌,適合炒煮燉,常見於吃的牛雜中,被稱爲牛草肚。
3、網胃:顧名思義,就是有網狀結構的胃,也就是常見的金錢肚。這一部分適合用來做滷菜。
4、瓣胃:毛肚、牛百葉,就出自瓣胃。質地薄脆,多煮易老,特別適合涮燙吃。
5、皺胃:這部分是牛真正的胃,之前全都是爲了牛反芻服務的。
標籤:牛肚
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