菊苣的營養價值 菊苣的營養價值介紹

1、菊苣在歐洲叫作歐洲苣蕒菜或者叫法國苣蕒菜、比利時苣蕒菜、苞菜，在日本被叫做“苦白菜”。

2、菊苣是菊科菊苣屬中的多年生草本植物,以嫩葉、葉球、葉芽爲蔬，是從野生菊苣中馴化選育出的一個變種，原產地中海，亞洲中部和北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中沒有的成分，如馬慄樹皮素、馬慄樹皮甙、野萵苣甙、山萵苣素和山萵苣苦素等苦味物質，有清肝利膽的功效。

3、世界上有很多國家的人們都非常重視菊苣，他們認爲菊苣是蔬菜裏的上等。菊苣的葉子可以炒着吃、做湯吃或做色拉吃;軟化栽培後的菊苣芽球可用以生吃，或做成鮮美開胃的涼拌菜;歐美等國還有人把菊苣的肉質根加工成咖啡的代用品或添加劑。菊苣的經濟價值較高。