排骨燉豬肚的做法 排骨燉豬肚的做法介紹
1、食材:豬肚、排骨、鹽、白胡椒粉、姜、料酒、生抽、蠔油、陳醋、小米椒、小蔥、蔥頭油、辣椒油、白糖、香菜。
2、首先把豬肚用流水反覆清洗幾遍,然後裏外全部塗抹麪粉反覆揉搓,用清水沖洗乾淨。
3、再重複塗抹麪粉揉搓沖洗乾淨,裏外再塗抹白醋並放置一會,然後反覆沖洗乾淨,最後在盆中倒入料酒放入豬肚浸泡20分鐘後用清水沖洗兩遍就可以了。
4、鍋中放入涼水,加入清洗乾淨的排骨和豬肚,加入薑片和料酒,燒開後煮3分鐘後撈出。
5、將排骨塞入豬肚中,煮鍋清洗乾淨後另外加足夠的水燒熱後加入豬肚和幾片姜、料酒大火燒開後,小火煮2個小時。
6、將豬肚撈出切成條狀,排骨和豬肚再次放回鍋中,加入鹽繼續煮10分鐘,最後將表面的浮油掠去,加入足夠多的白胡椒粉,這樣排骨燉豬肚就做好了。
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