麪包一發和二發的區別 麪包一發和二發有什麼區別

1、麪包一發和二發的區別體現在製作步驟，溫度等方面，一發揉好麪糰後等它變成2.5倍左右並用手沾麪粉在上面不會回縮，就說明已經發酵好了。

2、而二發又被稱爲最後發酵，一般是在38攝氏度下進行的，還需滿足一定的溼度條件。