麪包二次發酵問題 麪包二次發酵有什麼問題

1、第一次發酵實際來說，沒有必要發到2倍大，麪糰分割好放置20到30分即可。但要覆蓋面團，防止幹皮，至於泡打粉問題，如果酵母質量好，沒有必要放置。

2、第二次發酵一定要發到兩倍大，如果還需要裝飾，那就發的略小一點即可。